РІПА ГОРОДНЯ
На земній кулі нема такого континенту, де б не вирощували ріпу. Чотири тисячі років служить людині цей невибагливий, корисний овоч. Ріпа була присутня в щоденному раціоні. Їли її сирою і готували з неї силу-силенну наїдків: варили, парили, квасили на зразок капусти, робили з неї варення, квас, інші напої і начинку для пирогів. Та, на жаль, більшість цих рецептів призабулася, і сама ріпа вже не оточена колишнім ореолом слави. Втім ріпа наділена не лише рядом смакових якостей, а є також лікувально-профілактичним засобом при авітамінозах, гіпоацидних гастритах, дискінезіях жовчовивідних шляхів, атонії кишечнику, спастичних колітах. Лікувальні фактори цього овочу обумовлені головним чином тим, що в ньому наявна ефірна олія. Вона й подразнює слизову оболонку травних шляхів, стимулює секрецію шлункового соку, підсилює перистальтику кишечнику, сприяє кращому засвоєнню їжі. Щоправда, у сирому вигляді ріпа протипоказана у разі виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, при гастритах та ентероколітах. Але таким хворим можна вживати цей овоч після кулінарної обробки. Ріпа діє сечогінно і послаблювально, має заспокійливий, снодійний вплив. А окрім того, діє як профілактичний та лікувальний засіб за атеросклерозу. У разі найтяжчих отруєннь завжди допомагало насіння ріпи, змішане навпіл з м'ятою і настояне на вині. Олією з насіння ріпи виліковували тріщини на руках і на ногах. Шкірка ріпи містить речовину бактерицидної дії, яка затримує розвиток хвороботворних грибів. Тому, якщо на ногах з'явилися симптоми грибкового захворювання, добре попарити їх у відварі з шкірка ріпи. Щоб зникла гіркота, дещо притаманна ріпі, її перед приготуванням, вже обчищену, радять ошпарити окропом. Кажуть, що нині важко здивувати гостей якоюсь стравою. Це так і не зовсім так. Ваші гості будуть вражені фаршированою ріпою. Обчищену ріпу відваріть до напівготовності, вийміть ложкою серцевинку. Нафаршируйте ріпу рисом і грибами, або яблуками й родзинками, або рисом і яблуками, або родзинками з горіхами, або просто пшоняною кашею, можна навіть з медом. Зверху притрусіть сухарями, скропіть олією і запечіть у духовці. Смачного! Якби ви вирішили порівняти ріпу з іншими овочами й фруктами, то знайте, що за вмістом вітаміну С вона вдвоє перевершує апельсини, лимони, білоголовкову капусту, помідори, малину, суниці, в шість разів - столовий буряк, а моркву й огірки - аж у дванадцять разів. Цукру у коренеплодах ріпи більше, ніж у яблуках. До того ж ріпа до самої весни зберігає всі наявні в ній вітаміни практично без втрат і значно краще, ніж переважна частина інших плодів та овочів. Отже, візьміть приклад з діда й баби, посійте ріпу, а помічники, щоб восени витягти її, а потім поласувати нею, переконана, завжди знайдуться.
| 